Roulés de tendron de veau aux champignons et zestes de citron

Ingrédients

  • 4 tendrons de veau
  • 3 branches de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 citron
  • 2 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faite y revenir les champignons, le persil et l’ail finement émincés pendant 5 minutes. Ajoutez le zeste d’un demi citron. Saler, poivrer et réserver.

ÉTAPE 2Coupez les tendrons de veau en bandes de 15 cm environ. Recouvrez d’une cuillère de farce aux champignons et roulez. Maintenez les petits rouleaux avec une ficelle.

ÉTAPE 3Faite chauffer un filet d’huile d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer sur toutes les faces les petits roulés pendant 10 minutes.

ÉTAPE 4Parsemez les roulés de tendron de veau de zestes de citron et servez avec une écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive.

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