Roulés de saumon mariné aux herbes, farcis de chèvre et de pamplemousse aux baies roses

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Filet(s)de saumon : 800 g
  • Huile d’olive : 5 cl
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Estragon : 0.25 botte(s)
  • Chèvre(s) frais : 120 g
  • Baie(s) rose(s) : 10 g
  • Pamplemousse(s) de Floride : 4 pièce(s)
  • Roquette : 100 g

Descriptif de la recette

  • 1Laver les pamplemousses et prélever le zeste de l’un d’eux. Ciseler l’estragon et la coriandre. Peler les pamplemousses à vif et lever les segments, puis les couper en petits dés.
  • 2Dans un saladier, mélanger le chèvre, les zestes et les ¾ des dés de pamplemousse, les baies roses et l’estragon ciselé. Préparer la marinade d’herbe en mélangeant l’huile d’olive, la coriandre ciselée, la fleur de sel et le poivre.
  • 3Couper les filets de saumon pour obtenir des tranches plates et régulières, puis les poser sur un film alimentaire. Badigeonner ensuite les 2 faces des filets de marinade, puis poser la préparation à base de chèvre dessus et les rouler avec le film alimentaire. Garder 2 h au frais.
  • 4Sur un lit de jeunes pousses de roquette, poser le rouleau de saumon agrémenté du reste des dés de pamplemousse et de marinade d’herbe, puis décorer de quelques baies roses.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download