Roulade de volaille aux légumes pochée, sauce tomate épicée

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Blanc(s) de poulet : 2 pièce(s)
  • Radis rose(s) : 0.5 botte(s)
  • Pois gourmand(s) : 30 g
  • Pousse(s) de soja : 30 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 12 pièce(s)
  • Echalote(s) : 0.5 pièce(s)
  • Sauce piment chili : 2 cl
  • Vinaigre balsamique : 2 cl
  • Huile d’olive : 2 cl
  • Gingembre frais : 10 g
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

Descriptif de la recette

  • 1Couper les radis et les pois gourmands en fines lamelles. Éplucher et ciseler l’échalote. Couper les tomates cerises en 4. Éplucher le gingembre et le couper en cubes. Couper la citronnelle en bâtonnets.
    Tailler de fines lamelles de volaille.
  • 2Mettre le gingembre et la citronnelle dans une casserole remplie d’eau, puis faire bouillir et laisser infuser pendant 15 min.

    Saler et poivrer les lamelles de volaille, puis disposer les légumes dessus. Rouler ensuite le tout et piquer à l’aide d’un cure-dents.

  • 3Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire suer les échalotes, puis ajouter les tomates et laisser cuire 2 min. Verser alors le vinaigre balsamique et la sauce Chili.
  • 4Pocher les roulades pendant 5 min dans l’eau bouillante, feu éteint et à couvert.
    Servir avec la sauce.

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