Rôti de porc en portefeuille fait maison

Ingrédients

  • 1 kg de rôti de porc
  • 10 tranches de bacon
  • 10 tranches de gruyère
  • 10 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • herbes de Provence
  • persil
  • thym
  • moutarde
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Sur une planche de cuisine, coupez le rôti en tranches d’1,5 cm sans détachez les morceaux de viande.

ÉTAPE 2Dans chaque intervalle entre ces morceaux de viande, insérez 1 tranche de bacon et 1 tranche de gruyère.

ÉTAPE 3Ensuite, resserrez les morceaux de rôti à l’aide d’une ficelle de cuisine.

ÉTAPE 4Réservez-le dans un plat.

ÉTAPE 5Pelez les pommes de terre à l’aide d’un économe.

ÉTAPE 6Lavez-les puis coupez-les en 2 parties égales.

ÉTAPE 7Épluchez l’ail et l’oignons. Rincez-les en même temps que les tomates.

ÉTAPE 8Hachez finement l’ail et le persil ensemble. Réservez-les dans une assiette.

ÉTAPE 9Coupez l’oignon en 4 morceaux.

ÉTAPE 10Fendez les tomates en 2 et épépinez-les.

ÉTAPE 11Badigeonnez votre rôti de moutarde puis, mettez-le dans un plat allant au four.

ÉTAPE 12Entourez-le des émincés d’oignon et morceaux de pommes de terre.

ÉTAPE 13Salez légèrement le tout.

ÉTAPE 14Poivrez généreusement puis parsemez d’herbes de Provence et de thym.

ÉTAPE 15Enfournez votre plat allant au four pour 15 min.

ÉTAPE 16Au bout de ce temps de cuisson, sortez votre plat de cuisson du four.

ÉTAPE 17Versez un ½ verre d’eau dessus.

ÉTAPE 18Enfournez à nouveau et laissez cuire cette fois, pendant 45 min supplémentaires.

ÉTAPE 19Durant la cuisson, retournez les pommes de terre de temps en temps.

ÉTAPE 20Recouvrez les tomates avec votre hachis d’ail et persil.

ÉTAPE 21Déposez ensuite les tranches de tomates sur les pommes de terre et, poursuivez la cuisson pendant 15 min.

ÉTAPE 22Servez ensuite.

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