Rôti de porc au fromage de chèvre et au miel

Ingrédients

  • Pour le rôti :
  • 1 rôti de porc (1 à 1,5 kg)
  • 150 g de fromage de chévre frais
  • 3 c. à table de noix de grenobles en tout petits morceaux
  • 150 ml de miel liquide
  • 60 ml d’eau tiéde
  • sel, poivre noir du moulin
  • Pour la sauce au miel :
  • 2 c. à table de beurre
  • 1 échalote hachée
  • 250 ml de fond de veau
  • 2 c. à table de Porto
  • 2 c. à table de miel liquide
  • 1 c. à table de farine

Préparation

ÉTAPE 1Préparation du rôti :

ÉTAPE 2Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 3Dans un bol, mélangez le fromage de chévre et les noix. Salez et poivrez. Retirez au besoin la corde qui entoure le rôti puis pratiquez une incision sur toute la longueur, au centre.

ÉTAPE 4A l’aide d’une spatule, répartissez le mélange de fromage dans la cavité du rôté. Salez et poivrez. Ficelez à nouveau le rôti sur toute la longueur avec une ficelle à rôti.

ÉTAPE 5Mettez le rôti de porc dans un plat allant au four.

ÉTAPE 6Dans un bol, mélangez le miel et l’eau et arrosez-en le rôti.

ÉTAPE 7Enfournez pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le porc soit encore légérement rosé à l’intérieur (arrosez le rôti toutes les 15 min).

ÉTAPE 8Préparation de la sauce :

ÉTAPE 9Dans une casserole, faites fondre 1 c. à table (15 ml) du beurre. Ajoutez l’échalote et laissez cuire pendant environ 3 min ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre (ne pas laisser dorer). Ajoutez le fond de veau, le porto et le miel.

ÉTAPE 10Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 3 min.

ÉTAPE 11Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre. Incorporez la farine. Ajoutez le mélange de beurre à la sauce et fouettez de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi.

ÉTAPE 12Au moment de servir, coupez le rôti en tranches et nappez de la sauce au miel.

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