Rôti de porc à l’andalouse

Ingrédients

  • 600 g de rôti de porc dans le filet
  • 600 g de pommes de terre nouvelles
  • 150 g de lardons fumés
  • 100 g d’olives noires
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • 1 verre de porto blanc
  • 1 verre d’eau
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de paprika
  • Poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

ÉTAPE 2Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une cocotte et faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces.

ÉTAPE 3Poivrez puis ajoutez le paprika, le concentré de tomates, les pommes de terre, les olives et les lardons.

ÉTAPE 4Mouillez avec le porto et ajoutez l’eau.

ÉTAPE 5Couvrez et laissez cuire 1h15 à feu doux.

ÉTAPE 6Servez le rôti sur un plat de service entouré de ses légumes.

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