Rôti de dinde à la fondue de tomate

Ingrédients

  • 800 g de filet de dinde
  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 1 aubergine
  • 1 gousse d’ail
  • origan
  • 1 dl d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180ºC).

ÉTAPE 2Huilez le rôti, salez-le, poivrez-le, saupoudrez-le d’origan séché et enfournez pendant environ 45 min.

ÉTAPE 3Epluchez et épépinez les tomates, concassez la chair grossièrement.

ÉTAPE 4Emincez la gousse d’ail. Coupez la queue de l’aubergine, enlevez le centre filandreux et coupez la chair en petits dés.

ÉTAPE 5Dans une cocotte, faites sauter les dés d’aubergine dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates, l’ail et l’origan. Poivrez généreusement et salez.

ÉTAPE 6Laissez mijoter à feu doux 30 min, et pour que la sauce soit bien concentrée, couvrez en décalant légèrement le couvercle afin que l’eau puisse s’évaporer.

ÉTAPE 7Présentez le rôti entouré de la fondue de tomate et accompagnez de pennes ou de macaronis coupés.

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