Rôti de colvert aux châtaignes et fricasée de girolles

Ingrédients

  • 2 petits canards colvert
  • 300 g de châtaignes cuites (sous vide)
  • 1 kg de girolles
  • 1 c. à café d’ail haché
  • 1 c. à soupe de ciboulette hachée
  • 2 c. à soupe de noisettes hachées
  • 2 c. à soupe d’huile de noisette
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Déposez les canards dans un plat à four, salez, poivrez et nappez d’huile de noisettes.

ÉTAPE 3Enfournez 45 min en arrosant souvent. Au terme de la cuisson, sortez-le plat du four, enlevez les canards et réservez-les au chaud.

ÉTAPE 4Dans ce plat, faites revenir l’ail haché pendant 2 à 3 minutes.

ÉTAPE 5Ajoutez les girolles et faites-les revenir 5 min. Incorporez les noisettes ainsi que les châtaignes, parsemez de ciboulette et faites cuire encore 6 min.

ÉTAPE 6Servez les canards et la garniture à part dans un plat.

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