Rognons d’agneau aux champignons et crème persillée

Ingrédients

  • 2 rognons blancs d’agneau
  • 50 g de champignons de Paris
  • 3 pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • persil
  • crème fraîche
  • farine
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Après avoir trié les champignons, lavez-les dans une bassine d’eau. Émincez-les finement.

ÉTAPE 2Lavez et épluchez les pommes de terre, puis faites-les cuire 10 min dans l’eau bouillante. Égouttez-les et coupez-les en dés.

ÉTAPE 3Dans une poêle au feu, faites revenir les champignons et les pommes de terre. Retirez-les et réservez dans une assiette.

ÉTAPE 4Pelez et hachez l’ail. Ciselez le persil. Coupez les rognons en 2 puis retirez la peau et détaillez-les en morceaux.

ÉTAPE 5Placez-les dans une grande assiette. Saupoudrez 1 c. à soupe de farine dessus et mélangez.

ÉTAPE 6Faites fondre un peu de beurre dans une poêle au feu. Ajoutez les rognons et faites-les dorer en remuant régulièrement.

ÉTAPE 7Ajoutez l’ail, le persil, les champignons, les pommes de terre et 1 c. à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire le tout pendant 15 min.

ÉTAPE 8Servez.

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