Riz vanillé aux citrons et au lait de coco

Ingrédients

  • 150 g de riz
  • 2 citrons verts
  • 20 cl de lait de coco sucré en boîte
  • noix de coco râpée
  • 70 g de sucre
  • 40 cl de lait entier
  • extrait de vanille liquide
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Lavez les citrons puis épongez-les correctement à l’aide d’un linge propre.

ÉTAPE 2Zestez 1 citron à l’aide d’une râpe à gros trou.

ÉTAPE 3Sur une planche de cuisine, coupez le citron même en 2.

ÉTAPE 4Coupez également le 2e citron et pressez-les tous pour recueillir le jus dans un petit verre.

ÉTAPE 5Versez de l’eau dans une casserole, puis salez-la légèrement.

ÉTAPE 6A feu vif, portez l’eau à ébullition.

ÉTAPE 7Jetez le riz en pluie dans l’eau bouillante, et laissez-le cuire pendant 10 min.

ÉTAPE 8Reversez ensuite le riz dans une passoire.

ÉTAPE 9Passez-le sous de l’eau tiède puis faites-le égoutter correctement.

ÉTAPE 10Versez le lait dans une cocotte au feu.

ÉTAPE 11Ajoutez le sucre, le lait de coco, et 4 gouttes d’extrait de vanille.

ÉTAPE 12Laissez bouillir le mélange puis incorporez le riz.

ÉTAPE 13Fermez la cocotte et laissez étuver le riz pendant 30 en remuant souvent.

ÉTAPE 14Une fois que le riz est bien tendre, ajoutez 1 c. à soupe de noix de coco râpée.

ÉTAPE 15Mouillez le tout du jus de citron et mélangez.

ÉTAPE 16Retirez la préparation du feu pour qu’elle se refroidisse un peu.

ÉTAPE 17Répartissez la préparation dans des coupes.

ÉTAPE 18Décorez vos coupes avec le zeste de citron et un peu de coco râpé.

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