Riz gluant au lait de coco et à la mangue

Ingrédients

  • 2 mangues bien mûres
  • 250 g de riz gluant
  • 200 g de lait de coco
  • 100 g de sucre de palme
  • 5 g de sel
  • graines de sésame, de nigelle, pistaches hachées…

Préparation

ÉTAPE 1La veille :

ÉTAPE 2Rincez le riz dans de l’eau fraîche, 3 ou 4 fois.

ÉTAPE 3Placez-le dans un saladier, couvrez-le ensuite largement d’eau et laissez-le reposer jusqu’au lendemain.

ÉTAPE 4Le lendemain :

ÉTAPE 5Faites cuire le riz à la vapeur pendant 15-20 min.

ÉTAPE 6Pendant ce temps, hachez le sucre de palme.

ÉTAPE 7Versez le lait de coco dans une casserole avec le sucre et le sel. Faites bouillir pendant 5 min.

ÉTAPE 8Une fois le riz cuit, versez-le dans un plat large et peu profond et égrenez-le délicatement avec une fourchette.Versez doucement environ les 3/4 du lait de coco et faites-le absorber par le riz en vous aidant de la fourchette. Mélangez délicatement.

ÉTAPE 9Étalez le riz dans le plat, couvrez et laissez refroidir.

ÉTAPE 10Épluchez et coupez en lamelles la mangue.

ÉTAPE 11Répartissez le riz dans 4 ramequins et retournez-les dans 4 petites assiettes. Répartissez les lamelles de mangue, nappez avec le reste de lait de coco sucré.

ÉTAPE 12Lorsque le riz est froid, servez.

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