Riz au lait de coco coulis de fraises

Ingrédients

  • 150 g de riz rond
  • 70 cl de lait
  • 30 cl de lait de coco
  • 100 g de sucre en poudre
  • 500 g de fraises mûres
  • 3 c. à soupe de lait concentré sucré
  • le jus d’un citron
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1Faites chauffer le lait, le lait de coco, le sucre en poudre et la pincée de sel dans une casserole sur feu moyen.

ÉTAPE 2Fendez la gousse de vanille et grattez-la afin de récupérer ses graines. Ajoutez-les dans la casserole.

ÉTAPE 3A l’ébullition, ajoutez le riz rond dans la casserole et remuez bien à l’aide d’une cuillère en bois.

ÉTAPE 4Laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

ÉTAPE 5Pendant ce temps, nettoyez et épongez les fraises. Equeutez-les.

ÉTAPE 6Mixez-les avec le lait concentré sucré et le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis bien lisse et homogène.

ÉTAPE 7Quand le riz au lait est cuit, ôtez la casserole du feu et répartissez le riz au lait dans des verrines. Laissez refroidir.

ÉTAPE 8Versez le coulis de fraises sur le riz au lait dans les verrines. Placez les verrines au frais jusqu’au service.

ÉTAPE 9Décorez les verrines de riz au lait avec des gousses de vanille entières et des feuilles de menthe fraîche.

ÉTAPE 10Servez et dégustez bien frais.

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