Risotto d’orge à la courge vitaminée

Ingrédients

  • 300 g d’orge perlé (ou à défaut, de riz à risotto)
  • 350 g de courge coupée en gros dés (citrouille, potiron, potimarron ou autre)
  • 40 g de beurre
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir avec l’huile dans une poêle à feu moyen. Lorsqu’il commence à colorer, ajoutez les dés de courge. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

ÉTAPE 2Ajoutez le riz, mélangez et laissez dorer quelques minutes. Baissez à feu doux et arrosez de 2 louches de bouillon. Laissez absorber en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 3Une fois le bouillon complètement absorbé, ajoutez une nouvelle louche et laissez absorber. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.

ÉTAPE 4Retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez bien, puis saupoudrez de parmesan râpé et mélangez à nouveau.

ÉTAPE 5Servez.

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