Risotto de St Jacques et crevettes au curry

Ingrédients

  • riz à risotto
  • 800 g de coquilles st Jacques
  • 300 g de petites crevettes décortiquées et cuites
  • 8 carottes
  • 4 échalotes
  • 20 cl de créme soja
  • un cube de bouillon de légumes
  • curry
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez et coupez les carottes en lamelles. Faites-les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante.

ÉTAPE 2Égouttez et réservez.

ÉTAPE 3Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes. Ajoutez la quantité de riz désirée. Lorsque le riz et translucide, versez dessus le bouillon préalablement dissous dans de l’eau chaude. Rajoutez la quantité d’eau nécessaire pour recouvrir le riz.

ÉTAPE 4Laissez cuire et rajoutez réguliérement de l’eau jusqu’à ce que le riz soit cuit. L’eau doit être totalement absorbée.

ÉTAPE 5Ajoutez une noix de beurre si nécessaire pour que le riz ne colle pas.

ÉTAPE 6Dans une grande poêle, faites doucement dorer les carottes blanchies, ajoutez les crevettes et les st Jacques.

ÉTAPE 7Versez immédiatement dessus la totalité de la créme soja et du curry selon votre gout.

ÉTAPE 8Remuez réguliérement et pensez à retourner les St Jacques. La cuisson doit être trés rapide pour qu’elles soient moelleuses. Une fois les Saint Jacques dorées, arrêtez la cuisson.

ÉTAPE 9Servez chaud, avec le riz.

ÉTAPE 10Bon appétit.

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