Risotto aux petits pois

Ingrédients

  • 400 g de risotto
  • 100 g de parmesan
  • 200 g de beurre
  • 100 g de petits pois
  • 1 courgette
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 2 cubes de bouillon volaille

Préparation

ÉTAPE 1Dans une casserole, faites le beurre à fondre.

ÉTAPE 2Faites suer l’oignon et le riz sans coloration jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire aux deux tiers. Mouillez à hauteur avec du bouillon de volaille. Remouillez jusqu’à cuisson compléte du riz. Laissez cuire (Il faut que le grain soit cuit mais reste entier).

ÉTAPE 3Faites cuire les petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante.

ÉTAPE 4Quand le risotto est prêt, stoppez la cuisson à l’eau fraîche. Incorporez le beurre, les petits pois puis le parmesan. Mélangez le tout et couvrez, à feu doux, pendant 2 min.

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