Risotto aux crevettes grises de ma grand’mère

Ingrédients

  • 200 g de riz
  • 9 crevettes grises
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 5 cl de vin blanc
  • 20 g de beurre
  • copeaux de parmesan

Préparation

ÉTAPE 1Débarrassez les crevettes de leurs têtes et de leurs queues.

ÉTAPE 2Mettez ensuite les têtes et queues dans un fait-tout.

ÉTAPE 3Retirez alors les carapaces des crevettes, puis gardez les crevettes ainsi apprêtées dans un récipient.

ÉTAPE 4Faites ensuite légèrement revenir les têtes et les queues des crevettes durant 3 min dans le fait- tout puis ajoutez le vin blanc.

ÉTAPE 5Épluchez, lavez puis émincez finement l’oignon.

ÉTAPE 6Lavez la tomate, découpez-la en cubes puis incorporez-les dans le fait-tout.

ÉTAPE 7Ajoutez environ 1 litre d’eau et laissez cuire à feu doux durant 30 min.

ÉTAPE 8Au bout des 30 min de cuisson, filtrez le bouillon avec un chinois puis écrasez soigneusement les têtes des crevettes pour en tirer le jus.

ÉTAPE 9Portez une poêle au feu et faites-y chauffer le beurre.

ÉTAPE 10Ajoutez-y le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

ÉTAPE 11Ajoutez le bouillon à petites doses et laissez le riz l’absorber.

ÉTAPE 12Durant les 20 min que doit durer la cuisson, ajoutez autant de fois que nécessaire le bouillon jusqu’à la cuisson complète du riz (7 fois en principe).

ÉTAPE 13Quand le riz sera cuit, incorporez les copeaux de parmesan à la préparation.

ÉTAPE 14Vous n’avez plus qu’à dresser les plats.

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