Risotto aux asperges et fromage frais

Ingrédients

  • 250 g de riz complet
  • 2 poireaux frais
  • 1 botte d’asperges
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 1 c. à soupe de fines herbes
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote fraîche
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Parez et lavez soigneusement les poireaux. Ciselez-les très finement.

ÉTAPE 2Pelez et hâchez l’échalote.

ÉTAPE 3Dans une grande poêle creuse, faites revenir l’échalote, ajoutez le riz et les poireaux émincés.

ÉTAPE 4Laissez cuire quelques min à feu moyen.

ÉTAPE 5Pendant ce temps, faites bouillir environ 400 ml d’eau et plongez un bouillon cube de légumes.

ÉTAPE 6Dès qu’il est dissous, versez petit à petit ce bouillon dans la poêle en attendant bien qu’il soit absorbé par le riz à chaque fois. Mélangez bien.

ÉTAPE 7Émiettez le chèvre.

ÉTAPE 8Faites cuire les asperges.

ÉTAPE 9Laissez ensuite mijoter 20 min.

ÉTAPE 10Ajoutez le fromage de chèvre émietté ainsi que les asperges cuites.

ÉTAPE 11Salez et poivrez. Saupoudrez de fines herbes et laissez cuire encore 5 min.

ÉTAPE 12Servez.

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