« risotto » au saumon pour mijoteuse

Ingrédients

  • 30 ml de huile d’olive
  • 80 g de échalotes
  • 130 g de concombres
  • 220 g de riz arborio
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 125 ml de vin blanc
  • 500 g de filet de saumon
  • 5 g de aneth frais
  • 15 g de oignons verts/échalotes
  • sel
  • poivre

Préparation

ÉTAPE 1Chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans un poêlon. Y faire revenir l’échalote et le concombre 2-3 min, en brassant de temps à autre. Baisser le feu, couvrir et cuire à feu très doux pendant 15 min. Chauffer à feu élevé, ajouter les grains de riz et faire sauter 1 min en brassant. Transférer le tout dans le fond de la cocotte en

ÉTAPE 2céramique. Ajouter le bouillon chaud et le vin.

ÉTAPE 3Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à haute intensité pendant 45 min.

ÉTAPE 4 Ajouter les morceaux de saumon et assaisonner de sel et poivre. Couvrir et cuire à haute intensité 15 min additionnelles, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente et le saumon ait perdu toute apparence translucide.

ÉTAPE 5 Arrêter la mijoteuse et laisser reposer le risotto 5 min. Ajouter l’aneth et l’oignon vert hachés. Mélanger délicatement,

ÉTAPE 6 vérifier l’assaisonnement et servir.

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