Risotto allégé aux fèves de ma tante

Ingrédients

  • 300 g de riz
  • 200 g de fèves
  • 10 cl de vin blanc
  • huile d’olive
  • 1 oignon
  • 30 g de pignons de pin
  • crème fraiche allégée
  • aneth
  • sésame
  • 1 l de bouillon de poulet
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préparez le bouillon de poulet.

ÉTAPE 2Pelez l’oignon et rincez-le. Émincez-le ensuite sur votre planche de cuisine.

ÉTAPE 3Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte au feu.

ÉTAPE 4Faites-y cuire les oignons. Incorporez le riz et remuez continuellement à la spatule.

ÉTAPE 5Dès que le riz devient translucide, versez le vin blanc dessus.

ÉTAPE 6Remuez à nouveau jusqu’à absorption complète du vin.

ÉTAPE 7Assaisonnez au sel et au poivre selon votre goût.

ÉTAPE 8Ciselez finement l’aneth.

ÉTAPE 9Ajoutez en 1 c. à café sur le riz, avec 3 c. à soupe de sésame et les pignons de pin.

ÉTAPE 10Mélangez et versez 1 louche de bouillon dessus.

ÉTAPE 11Dès que ce bouillon est absorbé, lavez les fèves et ajoutez-les à la préparation.

ÉTAPE 12Versez à nouveau, louche après louche, le bouillon sur le riz.

ÉTAPE 13Attendez que le bouillon soit absorbé avant d’en ajouter.

ÉTAPE 14En fin de cuisson, répandez 2 c. à soupe de crème fraîche allégée dessus.

ÉTAPE 15Mélangez et servez aussitôt.

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