Ratatouille Beaucairoise

Ingrédients

  • 4 tomates
  • 1 petit chou-fleur
  • 3 aubergines
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 2 gousses d’ail
  • 6 tranches fines de jambon cru
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de romarin
  • 2 branches de sauge
  • 1 branche de basilic
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 dl d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Epluchez les oignons. Pelez et coupez les aubergines en gros dés. Séparez les bouquets de chou-fleur, pelez et épépinez les tomates.

ÉTAPE 2Faites cuire le chou-fleur à l’eau bouillante salée. Quand il est encore ferme, rafraîchissez-le sous l’eau froide.

ÉTAPE 3Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez les légumes avec les aromates et les gousses d’ail émincées, salez, poivrez et faites cuire 30 à 35 minutes après avoir posé les tranches de jambon sur le dessus.

ÉTAPE 4Servez saupoudré de basilic haché.

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