Ragoût de poulet au citron et aux olives

Ingrédients

  • 2 poulets de 500 à 600 g chacun
  • 1 oignon finement haché
  • 3 oignons coupés en fins quartiers
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 500 g d’olives vertes dénoyautées
  • 1 c. à soupe de paprika doux
  • 1 c. à soupe de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à soupe de cumin
  • 2 pincées de safran
  • 1 dl de jus de citron
  • 2 dl d’huile d’olive
  • 1 ld’eau
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Nettoyez les poulets et coupez-les en morceaux. Disposez les morceaux dans une grande casserole avec l’huile, l’oignon, l’ail, le gingembre, le cumin et le safran.

ÉTAPE 2Couvrez d’eau, salez légérement, couvrez et laissez cuire pendant 30 min à feu moyen.

ÉTAPE 3Ajoutez les olives, les oignons et le paprika. Maintenez au feu pendant 30 min et arrosez de jus de citron en fin de cuisson.

ÉTAPE 4Dressez sur assiettes, nappez de la sauce et servez.

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