Ragoût de porc et bœuf aux petits pois

Ingrédients

  • 600 g de porc dans l’échine
  • 250 g de plates-côtes de bœuf
  • 250 g de petits pois
  • 200 g de jambon fumé
  • 2 blancs de poireau
  • 250 g de tomates
  • 60 g de beurre
  • farine
  • 20 cl de bouillon
  • vin de madère
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

ÉTAPE 2Préparez -20 cl de bouillon. Réservez.

ÉTAPE 3Sur votre planche de cuisine, découpez le bœuf et le porc en morceaux.

ÉTAPE 4Dans une poêle au feu, chauffez 30 g de beurre. Faites-y colorer vos morceaux de viande.

ÉTAPE 5Dans une casserole sur feu doux, mélangez 1 c. à soupe de farine avec le reste de beurre.

ÉTAPE 6Additionnez-y le jus de cuisson des viandes.

ÉTAPE 7Ajoutez 2 c. à soupe de vin de Madère et le bouillon.

ÉTAPE 8Ajoutez-y également du sel, du poivre puis mélangez bien.

ÉTAPE 9Ensuite, retirez cette casserole du feu.

ÉTAPE 10Déposez vos morceaux de viandes dans une cocotte.

ÉTAPE 11Découpez le jambon en petits dés.

ÉTAPE 12Ajoutez-les à la viande dans la cocotte.

ÉTAPE 13Lavez, émincez les poireaux.

ÉTAPE 14Ajoutez-les également dans la cocotte.

ÉTAPE 15Lavez, pelez les tomates puis épépinez-les.

ÉTAPE 16Mettez ensuite les tomates et les petits pois dans la cocotte.

ÉTAPE 17Arrosez les ingrédients de la cocotte avec votre sauce au Madère puis, couvrez.

ÉTAPE 18Enfournez pendant 1 h.

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