Ragoût de poissons à la banane plantain

Ingrédients

  • 200 g filet de merlan
  • 200 g filet de lotte
  • 200 g filet de saumon
  • 4 queue de crevettes crues
  • 2 échalotes
  • 1 banane plantain
  • 3 jaunes d’œufs
  • 3 c. à soupe de crème liquide
  • 2 dl fumet de poisson
  • 3 dl de vin riesling
  • 2 citrons
  • persil haché
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Coupez les filets de poisson en dés de 3 cm d’épaisseur. Retirez les arêtes si besoin.

ÉTAPE 2Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse.

ÉTAPE 3Faites revenir les dés de poisson pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement.

ÉTAPE 4Salez et poivrez. Ôtez du feu.

ÉTAPE 5Versez le vin riesling et le fumet de poisson dans une cocotte.

ÉTAPE 6Pelez et hachez les échalotes. Pelez et coupez la banane plantain en rondelles. Ajoutez-les à la préparation avec du persil haché, du sel et du poivre.

ÉTAPE 7Mettez la cocotte à feu moyen et portez à ébullition.

ÉTAPE 8Baissez le feu et laissez réduire, en mélangeant régulièrement.

ÉTAPE 9Filtrez le tout et reversez dans la cocotte. Laissez chauffer à feu doux.

ÉTAPE 10Récupérez le jus d’un citron. Nettoyez et coupez l’autre citron en fines rondelles.

ÉTAPE 11Battez les jaunes d’oeufs dans un bol. Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron puis mélangez bien.

ÉTAPE 12Versez dans la cocotte et amenez à frémissement à feu moyen, en remuant régulièrement.

ÉTAPE 13Ajoutez les dés de poisson cuits puis les rondelles de citron. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et laissez chauffer encore quelques minutes, en mélangeant bien.

ÉTAPE 14Versez le ragoût dans des bols ou des assiettes creuses.

ÉTAPE 15Dégustez bien chaud.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download