Ragoût de boulettes québécois

Ingrédients

  • 800 g de porc haché
  • 3 à 4 pattes de porc
  • 1 gros oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 150 à 250 g de farine grillée
  • eau pour couvrir

Préparation

ÉTAPE 1Faites cuire les pattes de porc dans l’eau pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, faites de boulettes avec le porc haché (vous pouvez les enrober de farine tout usage pour plus de fermeté.

ÉTAPE 2Coupez l’oignon en petits cubes. Mettez les boulettes, l’oignon, les feuilles de laurier, du sel et du poivre dans un grand chaudron. Couvrez d’eau et amenez à ébullition à feu moyen vif.

ÉTAPE 3Baissez le feu pour que le plat mijote sans bouillir. Dépecez et désossez les pattes de porc cuites et ajoutez-les au ragoût.

ÉTAPE 4Diluez la farine grillée dans un peu d’eau et ajoutez-la, tout en brassant le ragoût, jusqu’à consistance désirée. Réajustez l’assaisonnement et servez.

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