Ragoût d’agneau aux poivrons

Ingrédients

  • épaule d’agneau : 600 g
  • poivron vert : 1 tranche
  • poivron rouge : 1
  • poivron jaune : 1
  • céleri branche : 200 g
  • tomate pelée : 400 g
  • persil : 1 bouquet
  • oignon : 2
  • bouillon de boeuf : 20 cl
  • farine : 1 c. à soupe
  • graine de cumin : 1 c. à soupe
  • poivre : 0.5 c. à soupe
  • moutarde : 0.5 c. à soupe
  • sel
  • huile : 2 c. à soupe

Préparation

ÉTAPE 1Détaillez la viande en cubes de 2 à 3 cm.

ÉTAPE 2Mélangez la farine, le poivre, le cumin et la moutarde et enduisez les cubes de viande avec ce mélange.

ÉTAPE 3Epluchez et émincez l’oignon.

ÉTAPE 4Lavez et épluchez les poivrons, épépinez-les et ôtez la membrane blanche. Découpez-les en larges bandes.

ÉTAPE 5Lavez, émincez le céleri et coupez le en biseaux de 2 cm chacun.

ÉTAPE 6Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer les oignons et la viande de tous les côtés.

ÉTAPE 7Ajoutez les légumes et laissez mijoter 2 à 3 min.

ÉTAPE 8Couvrez avec le bouillon de boeuf et les tomates avec leur jus.

ÉTAPE 9Faites cuire à feu doux pendant 30 min.

ÉTAPE 10Assaisonnez.

ÉTAPE 11Parsemez de pluches de persil ciselées et servez.

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