Ragoût au porc-carottes-pommes de terre et pruneaux

Ingrédients

  • 1 morceau d’échine de porc
  • 4 carottes
  • 6 pommes de terre
  • 6 pruneaux
  • huile d’olive
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • farine blanche
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • gros sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez l’oignon et rincez-le.

ÉTAPE 2Sur une planche de cuisine, émincez-le, puis réservez-le dans un bol.

ÉTAPE 3Découpez ensuite l’échine de porc en morceaux.

ÉTAPE 4Lavez les carottes et pelez-les.

ÉTAPE 5Découpez-les ensuite en rondelles. Réservez-les dans un récipient.

ÉTAPE 6Mettez une cocotte au feu et faites-y fondre le beurre.

ÉTAPE 7Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive.

ÉTAPE 8Laissez chauffer à feu moyen.

ÉTAPE 9Ensuite, jetez-y l’oignon émincé et laissez-le revenir pendant quelques secondes.

ÉTAPE 10Ajoutez les morceaux de viande et laissez-les dorer sur tous les cotés.

ÉTAPE 11Assaisonnez au gros sel et au poivre selon vos goûts.

ÉTAPE 12Mélangez bien de temps en temps pour éviter que cela colle et laissez mijoter pendant 15 min.

ÉTAPE 13Pendant ce temps, versez 1 litre 1/2 d’eau dans une casserole et posez-la sur un feu vif. Laissez l’eau bouillir et réservez-la.

ÉTAPE 14Au terme des 15 min de cuisson de votre viande, parsemez toute la préparation de 4 c. à soupe de farine blanche et mélangez soigneusement afin d’éviter les grumeaux.

ÉTAPE 15Ajoutez l’eau chaude tout en remuant et incorporez le cube de légumes.

ÉTAPE 16Laissez-le fondre.

ÉTAPE 17Jetez ensuite les rondelles de carottes, les pommes de terre et les pruneaux dans la cocotte, tout en réduisant le feu.

ÉTAPE 18Laissez cuire pendant 2 h en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 19Servez votre ragoût de préférence le lendemain.

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