Queues de lotte

Ingrédients / pour

3) personnes

  • 1 queue de lotte d’environ 1 kg
  • 1 échalote hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
  • (échalote, ciboulette, persil, basilic se trouvent dans le rayon surgelé du supermarché)
  • 1 poireau (uniquement le vert) finement coupé
  • huile d’olive
  • 2 dl de vin blanc sec
  • crème liquide
  • 1 pointe de concentré de tomate (en tube de préférence)

1)
Demander à votre poissonnier d’ extraire les filets de queue de lotte ; (il y en a aussi au rayon surgelé meilleur marché).

2)
Couper les filets en dés, après les avoir essuyés avec du papier absorbant.

3)

Faire revenir ou suer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive le vert de poireau, la ciboulette et l’échalote, puis réserver.

4)

Faire dorer de chaque côté les dés de lotte, ensuite déglacer avec du vin blanc, puis ajouter le vert de poireau, la ciboulette l’échalote le persil et le basilic.

5)

laisser cuire 7 minutes environ, ajouter la crème, le contré de tomate pour colorer. Couvrir pendant 3 minutes en arrêtant la cuisson.

Pour finir
Ce plat peut s’acconpagner de riz ou de légumes variés…

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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