Queue de lotte lardée

Ingrédients

  • 2 queues de lotte de 600 g chacune
  • 20 tranches fines de poitrine fumée
  • sel, poivre
  • Pour la purée de pommes de terre :
  • 1 kg de pommes de terre
  • 150 g de beurre
  • 10 cl de créme liquide
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole. Couvrez d’eau, salez et portez à ébullition. Laissez cuire 25 min aprés ébullition.

ÉTAPE 2Egouttez les pommes de terre et pelez-les. Passez-les au presse-purée et mettez la purée ainsi obtenue dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et la créme et placez sur feu doux. Faites réchauffer doucement en remuant. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

ÉTAPE 3Préchauffez le four th 6-7 (200°C).

ÉTAPE 4Salez et poivrez les queues de lotte.

ÉTAPE 5Enroulez-les de tranches de poitrine fumée puis ficelez-les, sans trop serrer, pour maintenir le tout en forme.

ÉTAPE 6Mettez les queues de lotte lardées dans un plat à four et faites-le cuire 18 min.

ÉTAPE 7Disposez-les dans un plat et servez avec la purée de pommes de terre.

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