Quatre-quarts « Coeurs » à la confiture de lait

Ingrédients

  • Pour le quatre-quarts :
  • 4 oeufs
  • 250 grammes de beurre
  • 250 grammes de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 grammes de farine
  • 1 sachet de levure
  • Pour la garniture :
  • 3 cuil. à soupe de confiture de lait
  • 3 cuil. à soupe de mascarpone
  • Colorant alimentaire rouge (facultatif)
  • Pour le glaçage :
  • 100 grammes de mascarpone
  • 75 grammes de sucre glace
  • Pour la déco :
  • 250 grammes de pâte à sucre
  • Colorant alimentaire rouge

Préparation

ÉTAPE 1Préparation du quatre-quarts :

ÉTAPE 2Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)

ÉTAPE 3Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

ÉTAPE 4Beurrez le moule et placez le au frigo.

ÉTAPE 5Faites fondre le beurre au bain marie, ou au micro-ondes à faible puissance.

ÉTAPE 6Mélangez le beurre fondu avec le sucre en poudre, puis ajoutez successivement : le sucre vanillé, les jaunes d’oeufs, la farine, et la levure.

ÉTAPE 7Battez les blancs d’oeuf en neige, et incorporez-les à la pâte.

ÉTAPE 8Enfournez pour environ 50 minutes (plantez un couteau au centre, il doit ressortir sec et sans pâte).

ÉTAPE 9Démoulez et laissez refroidir au moins 30 minutes.

ÉTAPE 10Préparation de la garniture :

ÉTAPE 11Coupez le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur.

ÉTAPE 12Creusez les 2 parties de façon à sculpter le coeur (laissez un cône central dans la partie supérieure)

ÉTAPE 13Dans un bol, mélangez ce que vous avez retiré en creusant le gâteau, avec le mascarpone, la confiture de lait, et une pointe de couteau de colorant rouge, puis remplissez les 2 moitiés de gâteau avec cette préparation.

ÉTAPE 14Refermez le gâteau.

ÉTAPE 15Préparation du glaçage :

ÉTAPE 16Mélangez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse en sans grumeaux.

ÉTAPE 17A l’aide d’une spatule ou d’un grand couteau, recouvrez votre gâteau de ce mélange, de façon à combler les trous et les imperfections.

ÉTAPE 18Préparation de la déco en pâte à sucre :

ÉTAPE 19Malaxez la pâte à sucre, puis étalez-la le plus finement possible sur une feuille de papier sulfurisé.

ÉTAPE 20Recouvrez ensuite le gâteau avec celle-ci, lissez bien, coupez ce qui dépasse.

ÉTAPE 21Mélangez ce qui reste de pâte à sucre avec une pointe de couteau de colorant rouge, et malaxez jusqu’à ce que la couleur soit bien homogène.

ÉTAPE 22Découpez des coeurs à l’emporte pièces, et collez-les sur le gâteau avec un tout petit peu d’eau.

ÉTAPE 23Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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