Purée méditerranéenne et ses pavés de morue

Ingrédients

  • 4 pommes de terre à purée
  • 20 cl de lait
  • 6 olives noires
  • 2 pavés de morue fraîche
  • huile d’olive
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau pendant 15 min environ.

ÉTAPE 2Lorsque vous vous serez assuré qu’elles sont parfaitement cuites, faites-les mouliner pour les transformer en purée.

ÉTAPE 3Prenez une sauteuse, versez-y 2 c. à soupe d’huile et portez-la à feu doux.

ÉTAPE 4Ajoutez la purée tout en remuant avec une spatule.

ÉTAPE 5Salez, poivrez puis incorporez le lait afin d’avoir une purée bien homogène.

ÉTAPE 6Découpez les olives en petits morceaux puis incorporez-les à la purée.

ÉTAPE 7Gardez de côté au chaud.

ÉTAPE 8Portez une poêle au feu et faites-y fondre du beurre.

ÉTAPE 9Déposez dans le beurre bien chaud, les filets de morue fraîche et faites-les cuire à feu vif sur les 2 faces.

ÉTAPE 10Salez, poivrez puis servez votre purée accompagnée des pavés de morue.

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