Purée de pommes de terre au bacon

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 8 tranches de bacon
  • 15 cl de lait
  • 200 g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole à fond épais.

ÉTAPE 2Couvrez-les juste d’eau. Portez à ébullition, salez et laissez cuire 30 min environ, à couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.

ÉTAPE 3Eliminez l’eau encore contenue dans la casserole et laissez les pommes de terre se dessécher quelques minutes à la chaleur. Passez les pommes de terre au presse-purée au-dessus de la casserole. Ajoutez le beurre en petits cubes (plus le beurre incorporé est froid, plus la purée sera lisse et fine).

ÉTAPE 4Faites chauffer le lait et ajoutez-y la muscade râpée. Versez le lait chaud dans la purée en tournant comme précédemment, jusqu’à ce que la purée soit bien liée. Assaisonnez à votre goût sans cesser de tourner.

ÉTAPE 5Réservez au chaud.

ÉTAPE 6Coupez les tranches de bacon en fines lanières.

ÉTAPE 7Faites-les griller à sec dans une poêle pendant 8 minutes.

ÉTAPE 8Servez la purée de pommes de terre surmontée de lanières de bacon grillé.

ÉTAPE 9Dégustez sans attendre.

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