Purée de pomme de terre aromatisée à la muscade

Ingrédients

  • 4 pommes de terre
  • noix de muscade râpée
  • 20 cl de lait
  • 5 œufs
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7).

ÉTAPE 2Sans peler les pommes de terre, faites-les cuire au four pendant 45 min.

ÉTAPE 3Sortez-les ensuite du four puis pelez-les.

ÉTAPE 4A l’aide d’un robot écrasez-en la chair en purée.

ÉTAPE 5Prenez une casserole. Mettez-y une noix de beurre puis laissez chauffer sur feu moyen.

ÉTAPE 6Versez dans la casserole au feu, votre purée de pomme de terre puis ajoutez-y du sel, du poivre et 1 pincée de muscade.

ÉTAPE 7Mélangez bien à l’aide d’une spatule adaptée puis délayez délicatement avec le lait sans cesser de remuer.

ÉTAPE 8Laissez chauffer un peu puis enlevez la casserole du feu.

ÉTAPE 9Cassez les œufs un par un, en séparant les blancs des jaunes au fur et à mesure. Réservez-les distinctement dans 2 récipients adaptés.

ÉTAPE 10Battez vos jaunes puis incorporez-les à votre purée hors du feu. Mélangez bien.

ÉTAPE 11Battez vos blancs en neige ferme puis incorporez-les également à la préparation. Mélangez soigneusement.

ÉTAPE 12Beurrez un moule à soufflé puis versez-y la purée ainsi obtenue.

ÉTAPE 13Faites fondre un peu de beurre dans une petite casserole au feu puis versez-en sur cette purée.

ÉTAPE 14Réduisez la température du four à 180°C (th. 6).

ÉTAPE 15Enfournez pendant 20 min.

ÉTAPE 16Servez aussitôt.

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