Purée de poireaux

Ingrédients

  • 1,5 kg de poireaux
  • 500 g de pommes de terre
  • 200 g de crème fraîche
  • le jus d’un citron
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez et épluchez les poireaux puis coupez-les en rondelles.

ÉTAPE 2Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.

ÉTAPE 3Faites cuire les rondelles de poireaux et les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ.

ÉTAPE 4A la fin de la cuisson, égouttez les rondelles de poireaux et les morceaux de pommes de terre cuits dans une passoire puis placez-les dans le bol d’un robot mixeur.

ÉTAPE 5Mixez les légumes pendant plusieurs secondes afin d’obtenir une fine purée de poireaux bien lisse et homogène.

ÉTAPE 6Passez ensuite la purée de poireaux dans un filtre afin d’en éliminer l’eau.

ÉTAPE 7Versez la purée de poireaux dans une casserole et faites chauffer à feu doux.

ÉTAPE 8Ajoutez le jus de citron et la crème fraîche à la purée de poireaux puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien au fouet de manière à obtenir une purée bien onctueuse et légère.

ÉTAPE 9Servez de suite la purée de poireaux dans les assiettes.

ÉTAPE 10Dégustez bien chaud accompagné de poisson.

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