Purée d’abricots à ma façon

Ingrédients

  • 500 g d’abricots frais
  • fécule de maïs
  • 3 œufs
  • édulcorant en poudre
  • 10 cl d’eau
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Lavez les abricots dans de l’eau claire.

ÉTAPE 2Dénoyautez-les puis mettez-les dans le mixeur.

ÉTAPE 3Mettez la machine en marche puis, réduisez-les en purée.

ÉTAPE 4Mettez la purée obtenue dans une poêle antiadhésive.

ÉTAPE 5Ajoutez 1 c. à soupe de fécule de maïs dans un petit plat.

ÉTAPE 6Versez l’eau dessus et mélangez.

ÉTAPE 7Versez ce mélange sur la purée d’abricots.

ÉTAPE 8Au feu, laissez mijoter doucement la purée en remuant à la spatule.

ÉTAPE 9Après 10 min, retirez la préparation du feu et, laissez-la se refroidir.

ÉTAPE 10Cassez les œufs dans 2 différents récipients en prenant soin de séparer les jaunes des blancs.

ÉTAPE 11Ajoutez un peu de sel sur les blancs d’oeufs puis montez-les en neige.

ÉTAPE 12Renversez-les sur la purée et mélangez.

ÉTAPE 13Ajoutez 1 c. à soupe d’édulcorant et mélangez à nouveau.

ÉTAPE 14Servez aussitôt la purée dans des coupes.

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