Pudding au chocolat simple

Ingrédients

  • 80 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 2 dl de lait
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 3 blancs
  • 125 g de chocolat
  • du lait
  • crème anglaise au chocolat
  • 80 g de beurre
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Faites ramollir le beurre très fortement dans une terrine, puis mélangez-y la farine tamisée, versez sur ce mélange le lait qui a bouilli avec le chocolat que l’on fait fondre dans le lait.

ÉTAPE 2Délayez énergiquement, reversez le tout dans la casserole où vous avez fait bouillir le lait, et desséchez la pâte sur le feu jusqu’à ce qu’elle se détache de la spatule et soit un peu grasse au toucher.

ÉTAPE 3Retirez-la alors du feu et ajoutez le sucre puis les jaunes d’oeufs, un soupçon de sel, et ensuite, la pâte se trouvant devenue comme une crème très épaisse, mélangez-y les blancs d’oeufs en neige très ferme.

ÉTAPE 4Mélangez-les avec les blancs assez longtemps pour que la pâte ne soit pas trop légère, ce qui serait un inconvénient.

ÉTAPE 5Versez alors cette pâte dans un moule uni, haut de bord et ayant une douille centrale, bien beurré d’abord, et sucré ensuite remplissez qu’aux 2/3 de sa hauteur.

ÉTAPE 6Faites cuire le pudding au bain-marie bouillant et au four pendant 35 à 40 minutes, en protégeant d’un papier le dessus lorsqu’il est assez coloré.

ÉTAPE 7Il doit monter en cuisant et dépassez le moule de 4 à 5 cm.

ÉTAPE 8Quand il est cuit, il faut le laissez retomber quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur un plat rond creux.

ÉTAPE 9Nappez l’entremets avec une crème anglaise au chocolat.

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