Poulet sauce vin blanc et ses champignons

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 200 g de champignons
  • 70 g de concentré de tomates
  • 50g de beurre
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de bouillon
  • 10 cl d’eau de vie fine
  • 30 ml d’huile
  • 15 mg de farine
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Nettoyez et découpez votre poulet en morceaux.

ÉTAPE 2Nettoyez et émincez vos champignons de Paris.

ÉTAPE 3Épluchez, lavez et hachez vos échalotes.

ÉTAPE 4Dans une casserole antiadhésive, faites revenir vos morceaux de poulet dans 25 grammes de beurre. Salez et poivrez.

ÉTAPE 5Faites sortir vos morceaux de poulet dorés, et réservez.

ÉTAPE 6Versez vos champignons et vos échalotes hachées dans la casserole. Faites-les cuire partiellement. Retirez les champignons et jetez le gras.

ÉTAPE 7Mélangez la farine avec mes champignons puis, dans une autre casserole, faites chauffer l’eau de vie.

ÉTAPE 8Versez-la dans votre casserole antiadhésive (avec les champignons) et faites flamber.

ÉTAPE 9Rajoutez le bouillon, le vin blanc, et le concentré de tomates dans la casserole.

ÉTAPE 10Mélangez le tout et laissez cuire pendant 5 minutes.

ÉTAPE 11Ensuite, incorporez vos morceaux de poulet dans le bouillon et laissez cuire pendant 30 min.

ÉTAPE 12Réservez au chaud les morceaux de poulet et les champignons.

ÉTAPE 13Laissez la sauce s’épaissir et rajoutez les 25 grammes de beurre restant.

ÉTAPE 14Dressez vos assiettes en disposant vos morceaux de poulet.

ÉTAPE 15Rajoutez les champignons et nappez le tout de sauce.

ÉTAPE 16Servez aussitôt.

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