Poulet frit en sauce au miel à la menthe

Ingrédients

  • Pour le poulet frit :
  • 1,2 kg de poulet
  • 1/2 tasse de miel
  • 2 c. à soupe de framboises ou autre fruit au vinaigre
  • 1/2 tasse de farine
  • 2 c. à soupe de farine compléte
  • 2 c. à café de Cayenne
  • 1/4 de tasse de lait caillé fait avec quelques gouttes de citron
  • 1 tasse d’huile
  • sel, poivre
  • Pour la sauce à la menthe:
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 1/2 tasse de créme Chantilly
  • 1 1/2 c. à soupe de menthe hachée
  • 1 c. à soupe de thym en poudre
  • 1 c. à café de zeste de citron
  • 1 c. à soupe de marinade réservée
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Coupez le poulet en 6 parts. Mélangez le miel et le vinaigre et versez-le sur le poulet. Laissez mariner au moins 2 heures, remuez de temps en temps. Mélangez les farines et le Cayenne.

ÉTAPE 2Mélangez les oeufs et le lait caillé. Chauffez l’huile dans une sauteuse à 150°C. Faites cuire à feu doux empêchera le miel de caraméliser trop vite et de brûler. Sortez le poulet de la marinade, essuyez-le, trempez-le dans le mélange oeuf lait. Salez, poivrez et passez-le dans la farine.

ÉTAPE 3Faites cuire le poulet dans la sauteuse 15 à 18 minutes pour les cuisses, 10 à 12 minutes pour le blanc. S’il brunit trop vite, finissez la cuisson au four. Servez avec la sauce à la menthe.

ÉTAPE 4Passez la marinade et gardez 1 c. à soupe de celle-ci pour la sauce. Utilisez la carcasse pour faire un bouillon pour la sauce.

ÉTAPE 5Pour préparer la sauce à la menthe, utilisez la poêle qui a servi à cuire le poulet, jetez l’huile mais gardez le reste de jus. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de poulet et chauffez en grattant bien la poêle. Réduisez le liquide de moitié 3 à 4 minutes.

ÉTAPE 6Ajoutez la créme, la menthe, le thym, le zeste de citron et la marinade réservée. Réduisez jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillére 5 à 6 minutes. Passez la sauce et assaisonnez au goût avec sel et poivre. Vous devez avoir au moins une tasse de sauce.

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