Poulet flambé au cognac, aux morilles et vin blanc

Ingrédients

  • 6 morceaux de poulet
  • 250 g de morilles séchées
  • 70 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 5 cl de cognac
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Mettez les morilles à gonfler dans un bol d’eau tiède.

ÉTAPE 2Épluchez et hachez finement les échalotes.

ÉTAPE 3Faites-le fondre dans une grande cocotte avec 50 g de beurre.

ÉTAPE 4Faites ensuite dorer les morceaux de poulet dans cette même cocotte.

ÉTAPE 5Dégraissez la cocote, versez le cognac et faites-le flamber.

ÉTAPE 6Mouillez ensuite avec le vin blanc (gratter bien les sucs de cuisson).

ÉTAPE 7Couvrez et laissez mijoter 30 min.

ÉTAPE 8Durant la cuisson

ÉTAPE 9Nettoyer les morilles, équeutez-le et séchez-le sur du papier absorbant.

ÉTAPE 10Faites-les sauter rapidement dans un poêle avec le reste du beurre.

ÉTAPE 11Ajoutez-les ensuite au poulet cuit.

ÉTAPE 12Salez et poivrez.

ÉTAPE 13Laissez chauffer encore 5 min.

ÉTAPE 14Dans une assiette ou un grand plat, disposez le poulet et les champignons.

ÉTAPE 15Dans un bol, mélangez la crème fraîche et un ?uf.

ÉTAPE 16Avec de servir, nappez votre poulet avec cette sauce.

ÉTAPE 17Mettez les morilles à gonfler dans un bol d’eau tiède.

ÉTAPE 18Épluchez et hachez finement les échalotes.

ÉTAPE 19Faites-le fondre dans une grande cocotte avec 50 g de beurre.

ÉTAPE 20Faites ensuite dorer les morceaux de poulet dans cette même cocotte.

ÉTAPE 21Dégraissez la cocote, versez le cognac et faites-le flamber.

ÉTAPE 22Mouillez ensuite avec le vin blanc (gratter bien les sucs de cuisson).

ÉTAPE 23Couvrez et laissez mijoter 30 min.

ÉTAPE 24Durant la cuisson

ÉTAPE 25Nettoyer les morilles, équeutez-le et séchez-le sur du papier absorbant.

ÉTAPE 26Faites-les sauter rapidement dans un poêle avec le reste du beurre.

ÉTAPE 27Ajoutez-les ensuite au poulet cuit.

ÉTAPE 28Salez et poivrez.

ÉTAPE 29Laissez chauffer encore 5 min.

ÉTAPE 30Dans une assiette ou un grand plat, disposez le poulet et les champignons.

ÉTAPE 31Dans un bol, mélangez la crème fraîche et un ?uf.

ÉTAPE 32Avec de servir, nappez votre poulet avec cette sauce.

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