Poulet, figues, melon et pignons en salade

Ingrédients

  • 1 salade
  • 400 g d’escalopes de poulet
  • 4 figues fraîches
  • 1 melon
  • 10 brins de ciboulette
  • pignons
  • 20 cl de cidre
  • marmelade d’abricot
  • vinaigre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Sur une planche de cuisine, découpez le poulet en lamelles.

ÉTAPE 2Salez ces lamelles et poivrez-les.

ÉTAPE 3Versez le cidre dans un faitout puis posez-le sur feu.

ÉTAPE 4Laissez le cidre chauffer, puis jetez-y le poulet.

ÉTAPE 5Laissez-le frémir pendant 5 min puis retirez-le.

ÉTAPE 6Laissez-le refroidir.

ÉTAPE 7Déposez ensuite dans le faitout, 1 c. à soupe de marmelade d’abricot, puis arrosez-la de 2 c. à soupe de vinaigre.

ÉTAPE 8Salez l’ensemble, poivrez-le et laissez-le réduire pendant 10 min.

ÉTAPE 9Retirez du feu et laissez refroidir.

ÉTAPE 10Fendez ensuite le melon en deux puis épépinez-le.

ÉTAPE 11A l’aide d’une cuillère parisienne, formez-en des billes. Déposez-les sur un plat.

ÉTAPE 12Coupez les figues en quatre. Réservez les quartiers dans un bol.

ÉTAPE 13Lavez la salade à l’eau claire, puis essorez-la.

ÉTAPE 14Ciselez ensuite la ciboulette.

ÉTAPE 15Mettez le poulet dans un saladier.

ÉTAPE 16Ajoutez la salade, 4 c. à soupe de pignons, et les billes de melon.

ÉTAPE 17Répandez-y la sauce et puis parsemez votre salade de ciboulette.

ÉTAPE 18Éparpillez les figues au-dessus, puis servez.

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