Poulet de Bresse braisé au crémant de Bourgogne

Ingrédients

  • poulet de Bresse : 1.3 kg
  • Crémant de Bourgogne : 0.5 bouteille
  • champignons de Paris : 150 g
  • échalote : 2
  • marc de Bourgogne : 1 c. à soupe
  • fond de veau : 2 dl
  • crème fraîche : 2 dl
  • beurre : 40 g
  • farine : 1 c. à soupe
  • bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Découper le poulet en 8 morceaux.

ÉTAPE 2Avec 25 g de beurre faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte ajoutez les échalotes finement hachées. Saupoudrez de fariné laissez colorer, flambez au marc de Bourgogne. Mouillez avec le crémant le fond de veau, ajoutez le bouquet garni sel et poivre.

ÉTAPE 3Laissez cuire en couvrant à demi, pendant environ 35 minutes.

ÉTAPE 4Faites fondre le reste de beurre et faites suer les champignons émincés jusqu’à disparition du liquide qui s’est formé, salez, poivrez.

ÉTAPE 5Retirez les morceaux de poulet tenez-les au chaud. Filtrez la sauce, versez-la dans la cocotte ajoutez la crème et les champignons, laissez cuire quelques instants pour réduire la sauce, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, laissez chauffer 5 minutes.

ÉTAPE 6Servez de suite avec des pâtes fraîches.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download