Poulet aux olives et aux aubergines

Ingrédients

  • 1 gros poulet
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • 8 gousses d’ail
  • 2 branches de céleri blanc
  • 2 petites aubergines
  • 2 oignons
  • laurier
  • thym
  • persil
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180°C, 350°F).

ÉTAPE 2Coupez les aubergines en tranches et poêlez à feu vif dans un peu d’huile d’olive.

ÉTAPE 3Faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile. Coupez en julienne (fins bâtonnets) les branches de céleri et plongez-les quelques min dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les.

ÉTAPE 4Coupez le poulet en morceaux. Dans une cocotte, faites-les dorer puis salez et poivrez dans un peu d’huile bien chaude.

ÉTAPE 5Ajoutez les légumes, les olives, les gousses d’ail entiéres mais pelées, les herbes (thym et persil) et mouillez avec le bouillon.

ÉTAPE 6Enfournez la cocotte bien fermée pendant environ 45 min. Vérifiez la cuisson et prolongez si nécessaire

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