Poulet aux citrons confits et amandes en cocotte

Ingrédients

  • 1 poulet de 2 kg
  • 2 citrons confits
  • 1 jus de citron
  • 50 g d’amandes mondées
  • 50 g de pignons
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • huile d’olive
  • safran
  • poudre de gingembre,
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez et coupez un citron. Pressez-le pour en recueillir du jus.

ÉTAPE 2Ajoutez au jus de citron, et 1 c. à soupe de gros sel.

ÉTAPE 3Prenez votre poulet et, frottez-le avec cette composition et réservez.

ÉTAPE 4Au bout de 30 min, rincez puis essuyez votre poulet.

ÉTAPE 5Ensuite, faites un mélange d’1 pincée de safran, 1 c. à café de poudre de gingembre, du poivre et 1 c. à soupe d’huile.

ÉTAPE 6Avec ce mélange, recouvrez le poulet et, assaisonnez-le de l’intérieur puis, réservez à nouveau pendant 1 h.

ÉTAPE 7Ensuite, épluchez l’oignon, lavez et hachez-le.

ÉTAPE 8Lavez le poivron. Divisez-le en deux, épépinez-le puis découpez-le en lamelles.

ÉTAPE 9Lavez et ébouillantez les tomates. Pelez-les et enlevez les pépins.

ÉTAPE 10Hachez-les grossièrement et prenez soins de récupérer le jus.

ÉTAPE 11A présent, chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une cocotte.

ÉTAPE 12Faites-y fondre délicatement l’oignon.

ÉTAPE 13Mettez-y le poulet et rajoutez les lamelles de poivron, des tomates ainsi que le citron confit découpé en lamelles.

ÉTAPE 14Pour terminer, laissez cuire pendant 1 h 30 min environ.

ÉTAPE 15Découpez l’autre partie du citron confit en quartiers et ajoutez-les à la préparation à mi-cuisson.

ÉTAPE 16Pendant la cuisson du poulet, prenez une poêle anti-adhésive et versez-y les amandes et les pignons.

ÉTAPE 17Laissez-les colorer.

ÉTAPE 18Ajoutez-les ensuite au jus de cuisson du poulet.

ÉTAPE 19Votre repas est prêt. Servez-le.

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