Poulet aux arachides pour mijoteuse

Ingrédients

  • pellicule plastique
  • 600 g de poitrines de poulet
  • 30 ml de huile de colza
  • 1 gousse de ail
  • 1 g de origan séché
  • 9 g de poudre de cari/curry
  • 2 citrons de citron pressé en jus
  • 200 g de oignons
  • 240 g de tomates
  • 30 g de piment jalapeño frais
  • 45 g de beurre d’arachide
  • 750 ml de bouillon de poulet
  • 300 g de riz arborio
  • sel
  • poivre
  • 15 g de oignons verts/échalotes

Préparation

ÉTAPE 1Dans un bol, mélanger la moitié de l’huile, l’ail, l’origan, le cari et la moitié du jus de citron. Couper le poulet en tranches minces et mettre celles-ci dans le bol. Bien mélanger le tout. Recouvrir de pellicule plastique et laisser mariner au moins 1 h 1/2 jusqu’à toute une nuit.

ÉTAPE 2 Chauffer l’huile restante dans une poêle et y faire revenir l’oignon, jusqu’à ce qu’attendri, environ 5 min. Ajouter les tomates et le piment jalapeño et cuire 1 min, en brassant. Éloigner la poêle du feu et ajouter le beurre d’arachide. Ajouter le bouillon chaud, quelques cuillerées à la fois pour bien diluer le tout. Saler et poivrer au goût. Transférer ce mélange dans la cocotte en céramique.

ÉTAPE 3 Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à haute intensité 1 heure. Environ 30 min avant la fin de cette étape de cuisson, sortir le poulet mariné du réfrigérateur et le laisser venir à la température de la pièce.

ÉTAPE 4 Mettre le poulet et la marinade dans la cocotte, couvrir et cuire une heure.

ÉTAPE 5Ajouter le riz et mélanger. Couvrir et cuire à haute intensité 45 min additionnelles, jusqu’à cuisson complète du riz. Ajouter le jus de citron restant, garnir d’oignons verts (facultatif) et servir.

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