Poulet au vinaigre de vin

Ingrédients

  • poulet : 1.5 kg
  • poitrine fumée : 150 g
  • oignon : 3
  • huile : 1 c. à soupe
  • beurre : 25 g
  • concentré de tomate : 1 c. à café
  • vinaigre de vin : 1 verre
  • bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
  • sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Pelez les oignons et émincez-les en fines rondelles. Taillez la poitrine fumée en dés.

ÉTAPE 2Salez et poivrez le poulet, à l’intérieur, puis faites-le dorer dans le beurre et l’huile mélangés, dans une cocotte.

ÉTAPE 3Retirez le poulet de la cocotte et substituez-lui les oignons et la poitrine fumée, que vous laissez fondre, sur feu moyen,

ÉTAPE 4pendant quelques minutes. Mouillez avec 2 verres d’eau chaude et le vinaigre de vin. Ajoutez-y le concentré de tomates et le bouquet garni. Salez légèrement et poivrez. Replacez le poulet dans la cocotte. Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 45 minutes.

ÉTAPE 5Découpez le poulet et dressez-le sur un plat de service, puis réservez-le au chaud. Otez le bouquet garni. Faites réduire le liquide de cuisson, à découvert, sur feu moyen, pendant 10 à 15 minutes. Nappez les morceaux de poulet avec la sauce obtenue. Servez aussitôt, avec des pommes de terre cuites à la vapeur.

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