Poulet au lait de coco de Tiphaine

Ingrédients

  • 800 g de blancs de poulet
  • 50 cl de lait de coco
  • 75 g de cacahuétes décortiquées (non salées)
  • le zeste d’un citron vert non traité
  • un peu de coriandre fraîche
  • 1 c. à café de sucre semoule
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 1 c. à café de sauce nuoc-mâm
  • 2 c. à café de curry en poudre
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Faites griller les cacahuétes dans une poêle puis hachez-les grossiérement. Réservez.

ÉTAPE 2Découpez les blancs de poulet en fines lamelles. Réservez.

ÉTAPE 3Versez le lait de coco dans une sauteuse (évitez les poêles larges et évasées qui accélérent l’évaporation et desséchent la recette). Ajoutez le zeste de citron et le sucre. Saupoudrez de curry et de poivre de cayenne. Arrosez de sauce nuoc-mâm. Salez. Mélangez et faites bouillir 1 min.

ÉTAPE 4Ajoutez les lamelles de poulet. Laissez-les revenir dans la sauteuse pendant 15 min environ sans cesser de remuer.

ÉTAPE 5Versez le tout dans un plat creux (sur un lit de riz blanc). Parsemez de cacahuétes et de coriandre fraîche ciselée. Servez chaud.

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