Poulet au gingembre en croûte de sel et courgettes

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 2 kg de gros sel de Guérande
  • 5 oignons
  • gingembre frais
  • 2 œufs
  • 2 citrons verts
  • 3 courgettes
  • ail
  • 100 ml de crème fraîche
  • huile d’olive
  • poivre

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez, lavez et découpez les oignons en rondelles.

ÉTAPE 2Épluchez, lavez et coupez la moitié du gingembre en lamelles.

ÉTAPE 3Coupez le citron en 2 puis, pressez-le dans un bol creux afin de récupérer le jus.

ÉTAPE 4Fourrez le poulet des rondelles d’oignons, de la moitié de gingembre et en l’aspergeant ensuite du jus d’un citron vert et d’un filet d’huile d’olive.

ÉTAPE 5Placez le poulet dans une assiette et laissez ensuite mariner pendant 30 min tout en l’aspergeant du jus de temps en temps.

ÉTAPE 6Dans des bols distincts, cassez les œufs en prenant soin de bien séparer les blancs des jaunes d’œufs.

ÉTAPE 7Ensuite pour préparer la croûte de sel, il vous faut absolument le sel de Guérande qui est un gros sel gris assez mouillé. Si vous utilisez un gros sel classique, votre recette ne réussira pas.

ÉTAPE 8Dans un récipient, mettez le sel de Guérande puis ajoutez les deux blancs d’œufs. Mélangez à la main.

ÉTAPE 9Placez le poulet sans le jus de marinade dans un plat à gratin, puis enduisez-le complètement du mélange sel-jaunes d’œufs.

ÉTAPE 10Ajoutez le sel en totalité de façon à avoir une couche épaisse encerclant le poulet.

ÉTAPE 11Ensuite placez au four à forte température durant 50 min de façon à ce que la croûte de sel durcisse totalement et prenne une teinte foncée.

ÉTAPE 12Pendant que le poulet est au four, lavez et découpez les courgettes en rondelles, puis faites-les dorer dans une poêle avec la pointe d’ail et une infime quantité d’huile d’olive.

ÉTAPE 13Coupez en 2 et pressez votre deuxième citron et recueillez-en le jus.

ÉTAPE 14D’un autre côté, faites revenir le gingembre restant dans ce jus de citron et arrosez de crème fraîche sans la faire cuire. Éteignez alors le feu.

ÉTAPE 15Si la croûte de sel est dure et noircie, votre poulet est déjà cuit. Brisez la croûte de sel et mettez le poulet dans un plat.

ÉTAPE 16Encerclez-le des courgettes et nappez-le de la sauce gingembre-citron vert-crème.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download