Poulet au citron, poivrons vert et oignons de printemps

Ingrédients / pour

2) personnes

  • 1 blanc d’œuf
  • 2 cuillères à café de Maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 2 blancs de poulet sans la peau coupés en grosse lanières dans le sens des fibres.
  • 30 cl d’huile d’arachide
  • 1 poivron vert coupé en lanières ou
  • 1/2 botte d’oignons de printemps coupés en lanières
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • rondelles de citron, pour décorer si vous présentez le plat en assiette.
  • Pour la sauce :
  • 2 cuillères à café de Maïzena
  • 2 cuillères à soupe environ d’eau
  • le zeste d’un 1/2 citron finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à café de vin de riz ou de xérès sec
  • 2 cuillères à café de sucre

1)
Préparez la sauce : Mélangez la Maïzena avec l’eau dans une jatte, pour obtenir une pâte lisse. Incorporer les autres ingrédients dans la pâte. Réservez.

2)
Battez légèrement le blanc d’œuf avec la Maïzena et le sel dans un plat. Ajoutez les lanières de poulet, mélangez pour bien les enrober. Réservez.

3)
Chauffer l’huile dans un WOK sans le laisser fumer. Plonger les lanières de poulet dans l’huile chaude une par une, à l’aide d’une fourchette. Les faire frire par petites quantités 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

4)
Vider l’huile du Wok, en en laissant la valeur de 1 cuillère à soupe. Ajoutez le poivron ou les oignons de printemps et l’ail et les faire revenir à feu modéré 30 secondes. Remuez la sauce, la verser dans le
Wok et bien mélanger. Augmenter la chaleur et portez à ébullition en remuant constamment.

Pour finir
Faites sauter les lanières de poulet dans le Wok de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de sauce. Décorez avec des rondelles de citron sur une assiette. Ou simplement dans un bol.
Servir aussitôt.

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