Poulet à l’Indienne facile

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet ou 8 pilons
  • 2 oignons
  • 2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 tasse de crème 15%
  • 1/4 tasse de crème 35%
  • 3 gousses d’ail
  • farine pour enrober les morceaux de poulet
  • 6 c. à thé de curry vert mélange « Chief »
  • 2 c. à thé de cumin
  • 2 pincées de cannelle
  • 2 pointes de quatre-épices en poudre
  • 2 grosses pincées de safran en filaments (c’est très cher)
  • 2 pincées de poivre de Cayenne ou Tabasco au goût
  • 20 g de beurre
  • huile d’olive
  • 2 pincées de sel de Guérande
  • sel, poivre noir moulu

Préparation

ÉTAPE 1Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte, ajoutez-y les gousses d’ail et les oignons pelés et finement émincés. Laissez dorer durant 3 min.

ÉTAPE 2Ajoutez les cuisses de poulet en retirant la peau au préalable et tournez dans la farine.

ÉTAPE 3Grillez de tous les côtés le poulet, mouillez avec du bouillon de poulet et du vin blanc sec. Laissez réduire 10 min. Battez 15% de crème avec les pointes de quatre-épices, le curry et le sel puis versez sur le poulet.

ÉTAPE 4Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure en tout, en tournant le poulet 15 min. Après 30 min de cuisson, ajoutez la cannelle, le cumin, le safran et une pointe de Cayenne. Poursuivez la cuisson pour la dernière 30 min.

ÉTAPE 5Retirez le poulet et réservez. Ajoutez un peu de crème 35%, mixez à la sauce pour qu’elle soit bien lisse. Servez le poulet nappé de cette sauce parfumée.

ÉTAPE 6Servez sur du riz ou pomme de terre avec des légumes ou sur des pâtes.

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