Poulet à l’indienne au crème

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet ou 8 pilons
  • 2 oignons
  • 2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 tasse de crème 15% de MG
  • 1/4 tasse de crème 35% de MG
  • 3 gousses d’ail
  • farine pour enrober les morceaux de poulet
  • 6 c. à thé de curry vert mélange « Chief »
  • 2 c. à thé de cumin
  • 2 pincées de cannelle
  • 2 pointes de quatre-épices en poudre
  • 2 grosses pincées de safran en filaments (c’est très cher)
  • 2 pincées de poivre de Cayenne ou Tabasco au goût
  • 20 g de beurre
  • huile d’olive
  • 2 bonnes pincées de sel de Guérande
  • poivre noir moulu

Préparation

ÉTAPE 1Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte, ajoutez-y les gousses d’ail et les oignons pelés et finement émincés, laissez dorer durant 3 min.

ÉTAPE 2Ajoutez les cuisses de poulet (en retirant la peau au préalable et tournez dans la farine).

ÉTAPE 3Grillez de tous les côtés le poulet, mouillez avec le bouillon de poulet et le vin blanc sec, laissez réduire 10 min. Battez la crème 15% de MG avec 2 pointes de quatre-épices, 6 c. à thé de curry et le sel et versez sur le poulet.

ÉTAPE 4Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure, en tournant le poulet après15 min de cuisson.

ÉTAPE 5Après 1/2 heure de cuisson, ajoutez le cannelle, le cumin, le safran et une pointe de Cayenne, poursuivez la cuisson pendant 30 min.

ÉTAPE 6Retirez le poulet et réservez. Ajoutez un peu de crème 35% de MG, mixez à la sauce pour qu’elle soit bien lisse. Servez le poulet nappé de cette sauce parfumée.

ÉTAPE 7Servez sur du riz ou pomme de terre avec des légumes ou sur des pâtes.

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