Poule au pot et riz long

Ingrédients

  • 1 poule
  • 200 g de riz long
  • 30 g de margarine
  • 30 g de farine
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 8 carottes
  • 4 navets
  • 1 rutabaga
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 verts de poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • gros sel
  • poivre

Préparation

ÉTAPE 1Déposez la poule dans un grand faitout, couvrez-la d’eau froide. Portez à ébullition, puis ôtez les premières écumes.

ÉTAPE 2Épluchez, lavez et coupez les légumes en gros morceaux.

ÉTAPE 3Une fois le bouillon de poule bien clair, plongez les carottes, les navets, le rutabaga, les blancs de poireaux, le céleri, l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Salez légèrement au gros sel.

ÉTAPE 4Laissez mijoter 30 à 35 min et ajoutez les verts de poireaux ficelés. Maintenez la cuisson 1 heure.

ÉTAPE 5Versez une partie du bouillon de poule dans une casserole, portez à ébullition, versez le riz et laissez cuire 20 min.

ÉTAPE 6Pendant ce temps, faites fondre la margarine, ajoutez-y la farine. Mélangez et laissez cuire à feu doux 2 min. Délayez petit à petit avec 50 cl de bouillon de poule jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène. Portez à ébullition.

ÉTAPE 7Hors du feu, ajoutez la crème fraîche dans la sauce chaude, fouettez énergiquement. (Ne pas reportez à ébullition.) Vérifiez l’assaisonnement.

ÉTAPE 8Découpez la poule et déposez-la au centre d’un plat entourée des légumes. Nappez de sauce blanche. Servez avec le riz !

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